Pour mon premier 40 ans que ma vie a passé normalement comme celle de tant d'autres personnes. Puis un jour j'ai commencé à avoir mal au ventre : Affichage , analyse. Verdict: Maladie coeliaque. J'ai mangé le pain, pâtes, Pizza, doux et voyage aimé: instantanément et tout à coup j'ai eu à changer mon alimentation et essayer d'être toujours capable de manger en toute sécurité et en tout lieu. J'arrive dans un monde que je ne connaissais absolument. Je ne savais pas ce qui a la maladie coeliaque, mais bientôt j'ai trouvé que je n'étais pas la seule personne du coeliaque et coeliaques sont nombreux et plusieurs fois avec des symptômes complètement différents (quelques problèmes de croissance résolus avec la découverte de la maladie coeliaque et gluten-sensible à la puissance, ect.). Où trouver des produits pour coeliaques? Quand je voyage en dehors de mon pays d'origine, comment et où je peux manger? Que l'attention devrait j'ai et doit avoir des membres de ma famille non coeliaques? Ce qui est la contamination croisée? Le début a été un enfer.
La première étape: Ce qu'il faut faire et ce qu'il faut savoir? En Italie il n'y a heureusement une loi parmi les plus avancées au monde en ce qui concerne la maladie coeliaque; l'état d'une contribution mensuelle aux personnes qui souffrent de cette maladie et surtout c ’ est un excellent Association maladie coeliaque italienne (AIC) qui maintient constamment ses membres informés sur les produits (marques de commerce) Vous pouvez manger la maladie coeliaque (même lorsque la marque du fabricant n'est pas expressément et exclusivement sans gluten); AIC sensibilisation des campagnes sur le sujet et publie chaque année un guide qui répertorie les restaurants et de lieux dans les certificats d'Italie où coeliaques peuvent manger sans danger pour leur santé sans risque et puis se sentir mal (indispensable pour tous ceux qui aiment passer du temps entre amis ou en voyage).
La deuxième étape: J'ai révolutionné ma cuisine pour essayer de ne pas confondre les pots, passoire et surtout pas contaminer ma nourriture avec les farines et du pain de ma famille. J'aime cuisiner et toujours la pire situation est quand il faut se priver de quoi que ce soit pour l'obligation et non par choix. Farine pour coeliaques sont difficiles à travailler: J'ai acheté une machine à pain avec un programme de repas gratuit sans gluten et après plusieurs tentatives, le résultat a été excellent. J'ai commencé à changer les recettes avec mes produits. J'ai trouvé que beaucoup de compagnies produire des produits pour tous avec une attention particulière afin que le résultat est sans gluten: salami , saucisson et saucisses (qui sont souvent traités avec des produits issus de farines dangereuses) ils viennent de certaines entreprises produits et emballés directement sans gluten: Le plaisir est que l'on peut manger la même chose et nous sommes égaux à la table. Ce n'est pas facile, mais jamais de remise. Sortir avec des amis: C'est gentil. A brique après l'autre, nous nous n'arrêtons pas: Il existe des roses et fleurs , demain sera mieux qu'aujourd'hui. La vie ne change pas, mais s'adapte.
La troisième étape: voyager en dehors de votre pays. Ici commence le difficile. Vous commencez à voir les autres associations de pays, réseaux sociaux. Dans certains cas, comme en Allemagne ou en Espagne à Madrid vous pouvez trouver les restaurants et dîner très bien: sociaux et les associations nationales de fournissent toutes les informations possibles et indiquent les endroits où la personne coeliaque est garanties ou possibles des solutions de rechange: certainement vous ne trouvez pas à chaque coin un restaurant pour coeliaques: mais cela n'arrive pas à n'importe quel pays.
Dans de nombreux pays, Au lieu de cela, le problème de la maladie coeliaque est inconnu. Ils sont encore tous ’ démarrer: les chefs ne sais pas le problème (Après vous avoir expliqué dans leur propre langue votre problème, ils ont mis le pain dans la ’ salade juste parce que vous avez commandé ce plat particulier). Vous avez demandé des conseils, mais ils ne savent pas le problème. Vous avez montré une carte avec toutes les informations sur ce qu'une maladie cœliaque ne peut pas manger de chef. Cette frustration! Heureusement, j'ai apporté des collations de Rome. Ils ne connaissent pas la maladie coeliaque en dépit de ces pays nombreux coeliaques vivent et souffrent.
Et pour cette raison que nous (avec ma famille) Nous avons décidé de créer AllAroundIsGlutenFree.com. La maladie coeliaque ne devrait pas être un obstacle à notre vie, pour notre plaisir de sortir avec des amis, la vagabonde.
Ce site vise à devenir une communauté partout dans le monde qui veut grandir avec la contribution de tous: partage des solutions, indiquant les endroits où manger quand nous voyageons.
Nations Unies, Ville, pays où nous pouvons associer le plaisir de notre palais à la beauté des sites visités; recettes de swap, Échanger des informations sur les lois dans les différents pays afin que les coeliaques de tous les pays peuvent prendre leurs gouvernements d'adopter des lois pour la protection des personnes cœliaques, y compris l'exigence selon laquelle les médicaments et les suppléments devraient avoir lieu uniquement avec les libres ingrédients sans gluten.
Nous vous attendons pour votre aide à notre grande famille.
Antonella et sa famille
