Citrouille, Riz, Calmars et crevettes cuits au four.
Citrouille, Riz, Calmars et crevettes cuits au four
Citrouille: pour nous une passion.
Un bon riz: un plaisir. Calmars et crevettes: que puis-je dire de plus?
Nos filles proposent: demain nous aimerions une citrouille cuite au four farcie de riz, calmars et crevettes.
Un moment d’indécision.
Quel sera le résultat? Mettez de côté le scepticisme – préoccupations: la douceur de la citrouille se marie parfaitement avec la saveur des mollusques et des crustacés tels que les crevettes, crevettes ou calmars – union parfaite.
Les viandes au goût délicat de la mer épousent le goût sucré et crémeux de la citrouille.
Je recommande d’essayer ce risotto à la citrouille et au calmar.
Combinez et mélangez ces saveurs avec un riz strictement italien: 
cette fois, notre choix était pour un riz Carnaroli (Riz Delta du Pô I.G.P.) produit par “ Grandi Riso “.
Châtaigne de citrouille (Hokkaido/ Châtaignier/Uchiki Kuri)
de la Ferme Nadalini .
Calmars et crevettes de notre mer Tyrrhénienne.
Huile d’olive extra vierge italienne obtenue à partir du pressage d’olives de Molise de ” Huilerie Cooperativo Di San Martino In Pensilis “.
L’excellence des produits est la première base du succès d’un bon plat (l’excellence aide:Je suis aidé par les produits même si je ne suis pas un bon cuisinier).
Ingrédients pour 4 personnes pour “Citrouille, Riz, Calmars et crevettes cuits au four”:
290 GR. du riz Carnaroli “ Grandi Riso “
2 petites citrouilles “Châtaigne” (pour un total d’environ 1 Kg.) ou 1 unique de la Ferme Nadalini
200 à propos des grammes de calmar propre (Je les ai nettoyés à la maison)
350 grammes de crevettes à nettoyer
1/2 Oignon
Vin blanc (sec)
Huile d’olive extra vierge italienne (EVO). J’ai utilisé « Oleificio » Cooperativo Di San Martino In Pensilis ”
Sel (Combien assez)
Étape par étape:
Bien laver les citrouilles (entier à la seule exception du pétiole que vous avez enlevé) et cuire au four ventilé à 160 °C pour 50 procès-verbal ou 1 maintenant (pour contrôler la cuisson, utilisez un cure-dent: lorsque le cure-dent pénètre facilement dans la citrouille, il est cuit et vous pouvez le retirer du four).
Rappelez-vous: la peau de cette citrouille est très bonne à manger.
Pendant ce temps:
Je n’ai délibérément pas nettoyé les calmars de la poissonnerie parce que je préférais les nettoyer à la maison avec les crevettes.: J’ai utilisé les entrailles (conservez le sac d’encre car vous pouvez l’utiliser pour d’autres préparations – si vous ne l’utilisez pas immédiatement, vous pouvez également le congeler), la peau, le bec et les yeux de la tête et les restes de crevettes pour faire un bouillon / dessin animé de poisson d’environ 800 millilitres que j’ai ensuite utilisés dans la cuisson du riz après l’avoir bien filtré.
J’ai bien nettoyé et rincé le calmar nettoyé et coupé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et j’ai aussi nettoyé les crevettes (la peau, le bec les yeux de la tête, carapace, Jambes, antenne) .
Préparer le bouillon qui doit être conservé au chaud.
Quand les citrouilles seront cuites, retirer du four: couper la citrouille horizontalement deux centimètres en dessous du haut (où vous avez enlevé le bébé).
Retirez les graines à l’aide d’une cuillère et d’un petit couteau.
Prenez la pulpe à l’intérieur en laissant la peau extérieure avec un centimètre de pulpe – faites attention en l’enlevant de ne pas percer la peau de la citrouille que nous devrons ensuite remplir.
Dans un pot à fond épais, versez un filet d’huile et d’oignon finement haché et faites-le dorer.
Ajouter le riz, saler et griller à feu vif pendant 2′ en continuant à tourner pour qu’il ne colle pas au fond.
Mélanger avec un demi-verre de vin blanc et, lorsque le vin s’est complètement évaporé, il suffit de couvrir le riz avec le bouillon de poisson.
Cuire le riz pendant 4-5′ sans remuer, vérifier que le bouillon ne sèche pas complètement entre-temps.
Ajouter la pulpe de citrouille au riz.
Continuer à verser une louche à la fois le bouillon de poisson, remuer pour que le risotto ne colle pas.
Environ 5′ de la cuisson du risotto – calculer 3 -4 minutes de moins que le temps indiqué dans le colis -, chauffer une poêle avec un filet d’huile et cuire les anneaux et les têtes de calmar à feu vif pendant 3′ (pas plus tard, sinon, le calmar sera dur et moelleux) et ajouter les crevettes à la cuisson pour 1 1/2 minute.
Verser les calmars et les crevettes cuits dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique jusqu’à ce qu’ils soient prêts à remuer..
En attendant, vous aurez graissé avec un filet d’huile l’internement des citrouilles et mis une pincée de sel.
Avant de terminer la cuisson – temps indiqués ci-dessus- contrôler le salage du riz.
Éteignez le feu et ajoutez les calmars et les crevettes et incorporez des cuillerées d’huile d’olive extra vierge – la crémence peut également être faite avec de l’huile et pas seulement avec du beurre.
Vous aurez gardé le four au chaud à 160°.
Remplissez les citrouilles avec le risotto crémeux avec des calmars et des crevettes.
Couvrir avec des bouchons de citrouille et mettre au four chaud pour 4 – 5 minutes.
Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
Couper les citrouilles en deux ou quatre parties égales et servir.
Bon appétit,
Anto
P.S. Si vous n’avez pas mangé tout le wrap à la citrouille avec risotto, vous pouvez déguster une tranche de pain sans gluten avec une goutte d’huile d’olive extra vierge.
Ce n’est pas une préparation à effectuer soudainement lorsque vous n’avez pas beaucoup de temps disponible et je le recommande même lorsque vous avez des invités à table: vous étonnerez tout le monde avec quelque chose de délicieux et de spécial.
Vous pouvez également consulter:
Citrouille farcie de poireaux et de feta
Gratin de citrouille, farci au chou de Savoie et au riz
Pumpkin Velvety
Muffin à la citrouille et au chocolat
Curiosité:
Où, comme:
Parc du Delta du Pô HTTPS://bit.ly/37KngP9
San Martino à Penselis HTTPS://bit.ly/34UTSod
Nos références:
Remuer https://bit.ly/3qi7JMV
