Citrouille farcie cuite au four
Citrouille farcie cuite au four.

Citrouille farcie cuite au four.

Automne et hiver. Saison des citrouilles.

Cette fois, j’ai utilisé la citrouille châtaigne (en Italie pour sa saveur qui rappelle la châtaigne) Châtaigne de citrouille ou Hokkaido ou même Potimarron .

Cette citrouille est une variété très particulière, parfait à utiliser dans la cuisine.

Sa peau est comestible et peut être cuite de la même manière que la pulpe. La citrouille Queta est très nutritive et sa saveur particulière rappelle une purée de châtaignes.

Je ne la connaissais pas et c’est la première fois que j’essaie la citrouille hokkaido/castagna/potimarron et je pense que c’est très bon.

C’est la variété Uchiki kuri connu en Italie sous le nom de citrouille châtaignier, Petit, avec la peau d’une belle couleur rouge/orange, il prend aussi le nom de Hokkaido parce qu’il est également cultivé sur l’île de Hokkaido .

J’étais au marché et j’ai vu cette citrouille très particulière dans le comptoir où j’achète très souvent.

J’ai essayé cette recette et le résultat était vraiment savoureux et apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 Châtaigne de citrouille ou Hokkaido ou Potimarron Mature (environ 1 kg.). J’ai utilisé une citrouille de la ferme Nadalini ;

50 GR. Fromage Silano Dop.; La châtaigne leopoldina

50 GR. Fromage Montasio Dop.;

50 GR. Parmigiano Reggiano Râpé;

5/6 châtaignes. J’ai utilisé ceux de la ferme La Castagna Leopoldina ;

Romarin (expression Quantum satis)

Thym (expression Quantum satis)

Sel (expression Quantum satis)

2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

flèche droite de l’icôneIngrédient le plus important (cet ingrédient est indiqué à la fin de ce post).

Préparation:

Nettoyer la citrouille: bien lavé, coupés en deux et à l’aide d’une cuillère retirer toutes les graines internes.

Laisser une demi-totalité; une moitié coupée en morceaux et bouillie dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes.

Potiron Farci au four Pro

 

Assaisonner la moitié laissée entière avec du sel et cuire au four chaud pour 15 minutes, pour devenir plus doux.

Rappelez-vous: la peau est comestible et aussi bonne que la pulpe (dans cette recette peler et la pulpe cuite ensemble). Vous pouvez tout goûter sur cette citrouille: peler et pulper ensemble. Graines cuites au four.

Pendant ce temps mis à ébullition les châtaignes lavées et gravées pour environ 20 minutes.

Juste prêt drainé, laissez-le stypid, puis peler, les couper finement.

Égoutter la citrouille et mettre dans un bol. Écraser bien avec le rebbi d’une fourchette et ajouter les herbes hachées, fromages coupés en cubes, parmesan et châtaignes.

Bien mélanger les ingrédients et remplir la demi-citrouille.

Poursuivre la cuisson de la citrouille farcie dans le four pendant environ 15 minutes.

Retirer du four laisser reposer quelques minutes et servir sur la table.

Bon appétit,

Anto
flèche droite de l’icôneIngrédient le plus important et le plus fondamental:

Utiliser uniquement des produits de qualité. Les produits italiens sont inégalés pour leur qualité. Ils sont les plus appréciés, désiré et, Évidemment, copié du reste du monde et toujours avec de mauvais résultats.

Ne demandez que des produits d’origine italienne/production/transformation lorsque vous cuisinez ensuite uniquement des ingrédients italiens.

Produits alimentaires originaux et typiques: patrimoine de la richesse culinaire et culturelle de l’Italie D.O.P.

 

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