Gratin de citrouille farci au chou et riz. All Around Is Gluten Free

Gratin de citrouille farci au chou et riz.

Gratin de citrouille farci au chou et riz. Comment une tentation se pose.

Un de nos amis vient de rentrer du nord de l’Italie, apportant un beau morceau de fromage vraiment génial (il connaît notre amour pour les fromages et notre recherche continue de saveurs traditionnelles).

Il travaillait près de Gemona et a découvert la laiterie » Latteria Turnaria di Campolessi ”.

Cette laiterie est un Presidio Slow Food comme témoignage d’un excellent produit, d’une histoire ancienne et la culture qui est installé au fil du temps. Cette laiterie contient également une partie de l’histoire de son territoire. Marco a apporté un morceau de fromage » Latteria ”.

Une partie du fromage goûté avec un verre de vin à côté, mais une partie destinée à une recette qui était nouvelle et différente pour nous.

Nous venons de racheter un peu Châtaigne de citrouille / Hokkaido produit par azienda Agricola Nadalini et que nous avions déjà goûté.

En raison de sa petite taille la citrouille Hokkaido il est également parfait à utiliser comme boîtier comestible avec différentes garnitures.

Cette fois, j’ai cuisiné un premier plat fait plus savoureux par le gratin de fromage dans le four et qui fond et fond.

Une inspiration sur le net, puis se précipiter à la recherche des autres ingrédients: Riz Venere (de la chaîne d’approvisionnement contrôlée italienne).

Chers amis, vous trouverez de nombreux liens dans nos messages: de meilleures informations et idées. Parfois, il ya-#8217;il est temps de tout suivre. Mais c’est l’un de ces moments où nous vous invitons à suivre et consulter les liens > Si nous sommes aussi ce que nous mangeons, ce que nous mangeons est toujours le produit de nos terres et comment nous nous comportons et agissons. Nous goûtons ce que nous mangeons et respectons et aimons notre terre.

Gratinata de citrouille hokkaido farci au chou et riz: Ingrédients (pour 3 certaines parties):

120 g de riz venere intégrale 100% Italien Gallo par chaîne d’approvisionnement contrôlée et certifiée;

140 GR. de chou frisé,

1 petite citrouille Hokkaido /Châtaigne (De cette citrouille, vous pouvez également manger la peau) de la Ferme Nadalini ,

1 morceau de poireau (sur 3/4 ''),

Huile evo assez,

Sel au goût,

100 GR. Fromage Latteria de Latteria Turnaria Di Campolessi

Procédure:

Laver et nettoyer la citrouille très bien

Adopter une vache

(Rappelez-vous: vous apprécierez également la peau de cette citrouille).

Mettre la citrouille au four à 200 degrés jusqu’à ce qu’il devienne doux

(la peau deviendra graveleuse et colorée).

Retirer la citrouille du four. Couper la coquille et la vider des graines et des filaments.

Saler et huiler légèrement la citrouille et garder au chaud.

Pendant ce temps, après avoir lavé le riz très bien (pour prévenir toute contamination par le gluten pendant la production), mettre dans un pot (avec un fond épais) riz avec beaucoup d’eau froide).

Quand l’eau bout, ajouter une pincée de sel et faire bouillir pendant environ 15 minutes le riz.

Alors que le riz est cuit, couper le poireau en julienne ou en rondelles et flétrir dans l’huile d’olive avec une pincée de sel, puis ajouter le chou (couper en lanières) et faire sauter dans la poêle sur une chaleur vive pour 3/4 minutes en ajoutant peu de sel.

Mélanger le riz, bien mélanger avec une louche, puis éteindre le feu et ajouter la moitié du fromage en dés et bien mélanger à nouveau.

Remplir la citrouille de riz, chou et fromage et couvrir avec les cubes de fromage restants.

Remettre la citrouille au four à 180° jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratin.

Couvrir avec son bouchon.

Servir le plat chaud.

Bon appétit,

Anto.

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La nourriture, c’est la culture: l’expression d’un territoire et de son peuple. Son histoire, leurs traditions souvent millénaires. La nourriture est la géographie: lieux avec leur propre conformation et les peuples ont créé et produit au cours des siècles dans ce contexte géographique.

Histoires millénaires de rencontres et de diversité. Des histoires de racines différentes qui enrichissent grâce à leurs différences.

Parfois, même ce qui pourrait être juste un petit morceau de fromage, peut devenir une occasion de voyager, d’étude, analyse approfondie, de la connaissance, de curiosité. Nous sommes curieux.

Pour cette raison,, nous pensons qu’il est juste d’inclure dans les messages recette également liens pas étroitement liés à la recette elle-même. Mais à partir de la recette ou du produit qu’ils s’inspirent. De la nourriture au voyage, du voyage à la nourriture et sa réalisation toujours sans gluten.

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