Risotto aux....
Risotto à la betterave, Gorgonzola, Bacon croustillant. icône GF sans farine

le Risotto aux viol (ou betteraves) Fuligule à tête rouge, Gorgonzola et < a href = "http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1 & hl = it & prev = search & rurl=translate.google.it & sl = fr & u = http://www.allaroundisglutenfree.com/fr/tag/pancetta/ & usg=ALkJrhiWLEKKTkoRqb9N10-_gjmAvZvX5A" rel="tag"> pancetta croustillant est un plat très spécial pour les deux couleurs pour ses saveurs!

Le contraste entre le goût de la betterave sucrière, les plus déterminés de gorgonzola piquante et bacon croustillant sont sa particularité.

La préparation est simple.
J’ai utilisé des betteraves rouges fraîches, mais vous pouvez également utiliser ces précuits.
Vous pouvez utiliser les feuilles, ils sont délicieux, Pour plus de recettes délicieuses.

Difficulté d'icôneDifficultés: Médias Chaudière-icône- DifficultésChaudière-icône- Difficultés
Icône de l'argent aux fraisesCoût: Middle Icône de la pièce Icône de la pièce
minuterie d'icôneTemps: Si vous faites bouillir les navets sur 55 minutes au total.
Si vous utilisez des betteraves précuits moins de temps.
Vous pouvez faire bouillir les betteraves dans un autocuiseur et gagner du temps.

Ingrédients pour 3 personnes

icône coche q jaunegrammes 270 du riz Flora Classico . Le résultat était parfait: riz Flora Carnaroli Il aurait été plus approprié, mais mon mari avait oublié d’acheter. Riz classique flore
icône coche q jaunegrammes 200 de betteraves rouges
icône coche q jaunegrammes 100 par Gorgonzola Croce Piccante
icône coche q jaune1 oignon moyen
icône coche q jaunemillilitres 100 vin blanc sec (1/2 verre à vin)
icône coche q jaune1 litre de bouillon de légumes
icône coche q jaunegrammes 100 Propagation de pancetta avec couenne de porc (sans gluten)Croix de gorgonzola épicé
icône coche q jauneSel au goût
icône coche q jauneParmigiano Reggiano
icône coche q jaune1 noix de beurre

Procédure:

Préparer un bouillon de légumes (sur 1 litre).
Pour préparer le Risotto, betterave rouge, Gorgonzola, et bacon croustillant, vous commencez à couper les feuilles de betteraves, Rincez les betteraves et les mettetelee dans une casserole d’eau froide.

Risotto aux betteraves pro 1

 

 

 

 

Couvrez et faites cuire (et du sel au besoin) jusqu'à ce que la fourche va dans facilement.
Vous pouvez également utiliser l’autocuiseur qui réduit considérablement le temps.
Une fois prêt (cuit) les betteraves, supprimer le film externe, coupées en gros morceaux.
Prendre la moitié de la betterave, couper et faire une crème avec le mixeur.
Si nécessaire, ajouter un petit stock.
Laisser l’autre moitié des navets sur une plaque.

Pendant ce temps, Après avoir retiré la couenne, couper le lard en petits morceaux.
Mettre une casserole: Lorsqu’il est chaud, Mettez les morceaux dans la poêle et faire frire le bacon (sans ajout d’huile).

Quand les morceaux de lard soient dorés, Retirez les morceaux de la casserole, en laissant la graisse a fondu: Il permet de faire revenir l’oignon finement émincé et la douce chaleur flétrie dans la graisse de bacon.
Pendant ce temps vous avez réchauffé bouillon.

Quand l’oignon est bosselée, augmenter la chaleur et ajouter le riz. Elle permet de rayonner (Pain grillé) le riz, en remuant avec une cuillère en bois et déglacer avec le vin blanc.

Attention: faire griller et pas brûler le riz.

Quand le vin est évaporé, Ajouter trois louches de bouillon et poursuivre la cuisson, verser le bouillon, peu à peu, telle qu’elle est absorbée, en remuant. Poursuivre la cuisson à feu moyen).

Verser dans le riz, avant la crème de purée de betteraves.
Continuer à tourner avec une louche: Découvrez le bouillon et les niveaux intégrés (Si et selon les besoins) avec une louche.

Risotto aux betteraves pro 2

 

 

Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz se combinent des betteraves rouges en petits morceaux et pancetta croustillante et continuer à tourner avec la louche.

Vérifier le salage: Ajouter du sel si nécessaire.

Pendant ce temps, couper en dés le fromage gorgonzola et faire fondre au bain-marie.

Continuer de tirer bien pour mélanger le riz et le temps écoulé, Eteignez le feu.

Incorporer le beurre et le Parmesan (rayé) déclencher avec une cuillère en bois.
Laisser reposer pour le riz quelques minutes.

Versez dans les assiettes (servir) et avec une cuillère, ajouter le gorgonzola fondu d’épicée crème.

Tu es prêt

Bon appétit

Anto

 

J’ai lu le 5 règles pour un bon risotto dans un vieux livre de recette pour obtenir approfondie de cuisson et mélange.

1. Une cuisson appropriée:

Riz grillé très bien dans un peu de beurre ou d’huile d’olive (J’ai utilisé la graisse fondue de la bacon cette fois) et faire cuire avec l’ajout de point d’ébullition du bouillon.

Pour obtenir un parfait tura manteca, Vous devrez mettre le feu quand le risotto est al dente, sa consistance est vraiment très important pour plaque réussie #8217 ; l & impeccable.

2. Beurre et fromage:

La première phase de la mantecaura risotto.
Ajouter dans la casserole de riz, le beurre froid (mieux si coupé en petits cubes) et de fromage Parmesan râpé.
Pour remuer le risotto à la perfection, Il est préférable d’utiliser du beurre froid donc vous pouvez exploiter la partie grasse et pas le liquide et aussi pour avoir un plus crémeux dus au changement de température entre le risotto de beurre chaud et froid.
Pour les proportions équilibrées, envisagez d’utiliser 20 g de beurre et 10 GR de fromage râpé chaque 100 Riz GR.

3. Le repos:

Il est essentiel, pour remuer le risotto à la perfection, une fois, qui éteint le feu et ajouter le beurre et le fromage, le riz est recouvert d’un couvercle.
Le risotto doit se remarier pour 1-2 minutes alors qu’il s’installe et il commence à libérer son amidon.

4. Le mélange:

Elle poursuit alors avec la bonne combinaison de risotto.
Retirer le couvercle, Remuer pour bien mélanger le fromage et le beurre bien, puis secouer la poêle avec des mouvements rapides et régulières en arrière, afin que le risotto un & #8217; vague.
Si le riz est trop sec, Ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon.
Plus les mouvements seront rapides, plus d’amidon libérera votre risotto et formeront une belle sauce crémeuse.

5. Incorporez l’huile l & #8217;:

Pour matecare un risotto aux fruits de mer, ou si vous n’avez pas de beurre à la maison, Vous pouvez exécuter le tura manteca même avec l’huile d’olive extra vierge.

Ajoutez l’huile en phase de repos et puis procéder comme pour le mélange de risotto classique.
Pour remuer le risotto à la perfection, Il est indispensable le choix du riz.

Il existe plusieurs espèces de riz et bien que très bonne, tous n’ont pas les mêmes performances de préparation.

Un Conseil: pour un bon risotto, utilisé de produits italiens. Ils sont plus savoureux et plus sains.

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