Pizza de Beridde Pizza Ebraica Di Roma. Sans gluten.
La Pizza de Boccione -Pizza Beridde .
Avant que j’ai découvert ma maladie coeliaque, Boccione [le four en Hébreu Portico di Ottavia (Rome )] a été un de mes arrêts. Parmi les desserts, le mythique « Pizza Beridde« ou » carré « ou » Pizza Pizza Boccione”. Puis ma maladie coeliaque: J’ai perdu cette saveur pendant de nombreuses années.
Puis ma fille Sara Il vient à la maison avec quelques morceaux de pizza Boccione pour mon mari: La décision d’essayer de faire une Pizza de Beridde -Sans gluten.
Beaucoup de tentatives, différentes farines utilisées pour attirer le plus semblable à l’original (pour ma famille).
La recette originale n’est un secret. J’ai essayé de faire cuire ce que devrait être la recette (sans gluten) plus semblable à l’original.
La recette a une histoire longue et incertaine. Peu d’informations – incertaine – les origines de ce gâteau.
La certitude est que la Pizza de Beridde est l’un des plus appréciés par ceux qui ont fréquenté les recettes juives Ghetto ici, à Rome.
La Pizza de Boccione Juif ou, aussi appelé Pizza par Beridde .
Personne ne connaît l’histoire de “Mr.” Beridde : Il semble y avoir personne.
« Bailly Nezhad » est probablement juste une corruption du mot « dialectique Berit Milah ” o “ Brit Milah ” (Alliance).
Ce terme désigne la relation particulière entre Dieu et son peuple.
Une autre source mentionne le “couper le Pacte”, (circoncision).
Mishmarot C’est une vieille coutume de la communauté juive qui se réunissent à la veille de la circoncision, lire et étudier des passages de la Bible et les compositions liturgiques.
Mishmarot Il est également utilisé pour indiquer les changements éveillées qui devaient être faite par les prêtres, pour vérifier que le feu – gardé quelque part – ne sors jamais.
Je partage cette information: ma curiosité. J’espère, d’écrire des informations exactes.
Peut-être que quelqu'un sera en mesure de fournir les plus précises et détaillées.
Je serai heureux si vous écrivez un commentaire, une information et une difficulté.
Pendant ce temps, Nous coeliaques ne pouvons déguster Pizza original de Beridde del Forno Boccione À Portico Di Ottavia à Rome, mais nous pouvons préparer sa recette sans Gluten Free.
Ingrédients:
200 farine d’amande grammes (Sans gluten)
300 Gramme de farine – j’ai utilisé la farine de Gluten Free pour cette recette – Revolution (Pane, Pizza, Dolci) 
150 grammes de sucre
125 ml d’huile végétale
160 millilitres Vino Santo (ou vin fortifié)
100 orange confite grammes (Sans gluten)
100 Cédrat confit, grammes (Sans gluten)
100 g raisins secs
100 grammes de cerises confites (Sans gluten)
100 amandes blanchies grammes
100 grammes de pignons
Préparation:
Préchauffer le four à 250°. Mélanger le sucre avec la farine et, avec l’aide d’un fouet de pâte, commencer à mélanger et ajouter de l’huile.
Fini l’huile, la pâte sera toujours homogène, puis, procéder de la même manière, verser le vin.
J’ai versé tout, mais vous réglé dans les délais, parce que le mélange ne doit pas être trop collant.
Maintenant, préparer les fruits confits: la recette originale nécessite de très grandes touches; Je les préfère à une coupe moyenne.
Important: Contrôlez si l’indication « Gluten Free » – attention à la contamination.
Légèrement les amandes et les noix de pin.
Commencez à ajouter ces ingrédients à la pâte. Peu à peu, et pétrir avec les mains; pousser avec ses poings pour vous aider.
Une fois constituée de fruits confits et noix, Placer la pâte sur une pâtisserie farinée Conseil, diviser en deux et créé deux aplati rouleaux, tout le monde de 20 ''. long et 10-12 ''. sur le haut.
Avec un couteau, ou une raclette à pâte, diviser la pâte en 8 PATS; sur chaque exercice de bâton 4 incisions qui diviseront après la cuisson.
Placez vos portions sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la base de la Pizza ne sera pas être roussie. Ce gâteau doit être ainsi: qui ne soit brûlé carbonisé, mais caramélisés.
Recommandations:
Quelqu'un utilise le vin chaud ou tiède. J’utilise le vin à la température ambiante.
Pour la farine d’amande, les quantités sont incertaines: Il y a ceux qui mettent plus, Il y a ceux qui mettent moins.
J’utilise 200 grammes; Mon mari dit que dans la Pizza Forno Boccione l’arôme de la farine d’amande est très délicate (la vraie recette est un secret).
Attention à la cuisson, ne pas trop cuire les Pats sinon vous biscotteranno complètement: la base doit être caramélisée, mais l’intérieur restera plus doux.
Bonne Pizza par Beridde
