Gnocchi au Pesto Tomates cerises et pistaches.

Gnocchi au Pesto Tomates cerises et pistaches.

Envie de boulettes fraîches. Il manque le temps de se préparer et puis............
Nous vivons à Rome où il y a l’un des meilleurs ateliers de pâtes fraîches, pâtes aux œufs et boulettes qui existe: tout est entièrement sans gluten: NoobisFood .

Si vous vivez à Rome ou si vous venez à Rome, Vous devez entrer dans leurs laboratoires.

Ce sont de très bons jeunes garçons..

Nous avions déjà mangé à la fois les pappardelles et les raviolis (aubergines et provola) préparés par eux: si bons et sans gluten que nos clients (non - la maladie coeliaque) ont apprécié et n’ont pas senti de différence.

Puis: aujourd’hui Gnocchi.

Une recette très savoureuse qui rehausse les saveurs des ingrédients.

Portions de boulettes de pommes de terre pour quatre personnes (qui aiment manger et goûter).

600 / 700 GR. de boulettes fraîches ( Noobisfood ) de pommes de terre à pâte blanche. Ces boulettes ont été préparées sous nos yeux: très frais;

250 GR. de tomates cerises (pachino ou dattes) jaunes et/ou rouges;
Basilic frais;

Sel (expression Quantum satis);
Huile d’olive extra Vierge;
Pistaches (éventuellement de Bronte – si vous le pouvez);

Ingrédients pour le pesto de pistaches:

200 g de pistaches
2 cuillères à soupe de fromage râpé
4 feuilles de basilic frais;

1 gousse d’ail;
100 ml. de l'eau;
100 ml. d’huile d’olive extra vierge;
sel au goût.

Astuce pour une sauce parfaite: peler bien les pistaches, en éliminant la pellicine externe.

La tradition veut que pour ce plat vous utilisez les pistaches fantastiques de Bronte – probablement le meilleur de tous les temps.

Les pistaches doivent être naturelles (ne salés ni grillés).
Vous ne trouverez peut-être pas les pistaches de Bronte : utiliser les pistaches que vous trouvez (toujours naturel) et rassurez-vous, le résultat sera néanmoins excellent.

Procédure pour faire du pesto de pistaches:

Début: mettre un pot d’eau sur le feu.
Une reprise de l’ébullition, unir les pistaches décortiquées et laisser blanchir pour 5 minutes de sorte que la pellicine sera ramollie.
Égoutter les pistaches, mettre sur un chiffon et éliminer la pélicane.

Mettez les pistaches, Basilic, Sel, ail et fromage râpé dans la tasse du mélangeur.
Hacher le tout et mélanger l’huile d’olive extra vierge et l’eau afin d’obtenir une sauce lisse et homogène.

Votre sauce est prête à être utilisée ou conservée dans des bocaux en verre pratiques.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une râpe de zeste de citron qui donnera de l’arôme et un délicieux parfum à votre sauce.

Mettre l’eau à ébullition et quand il arrive à ébullition verser les boulettes et ajuster le sel.
Pendant ce temps: couper les tomates cerises en petits morceaux et laisser flétrir (un peu) dans la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.

Verser la sauce qui (si froid) réchauffez-la dans la poêle et fusionniez avec les tomates cerises.
Quand les boulettes montent à la surface de l’eau, prendre une louche perforée et transférer rapidement les boulettes dans la poêle et terminer la cuisson avec la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson.

Pour bien lier la sauce, éteindre la flamme et finir de mantecare avec le fromage râpé et un filet d’huile et pour finir quelques feuilles de basilic (cassé à la main) et une poignée de pistaches que vous aurez hachées.