Para mi primer 40 años que mi vida ha pasado normalmente como tantas otras personas. Entonces un día comencé a tener problemas en el vientre : Vistas , Análisis. Veredicto: Enfermedad celíaca. Comí pan, pasta, Pizza, dulce y amado viajes: de repente y al instante tuve que cambiar mi dieta e intentar siempre ser capaz de comer sano y salvo y en cualquier lugar. Voy a entrar en un mundo que no sabía absolutamente. No sabía lo que tenía enfermedad celíaca pero pronto encontré que no era la única persona la celiaca y celiacos son muchas y muchas veces con síntomas totalmente diferentes (algunos problemas de crecimiento resueltas con el descubrimiento de la enfermedad celiaca y poder gluten-sensible, ect.). Donde encontrar productos para celíacos? Cuando viajo fuera de mi país, cómo y dónde puedo comer? Atención de primera instancia que tienen y deben tener los miembros de mi familias celiaca no? ¿Qué es la contaminación cruzada? Al principio era un infierno.
El primer paso: Qué hacer y qué saber? En Italia hay Afortunadamente una ley entre los más avanzados del mundo en relación con la enfermedad celíaca; el estado de una contribución mensual a las personas que padecen esta enfermedad y hay una buena Asociación de Celíacos de Italiano (AIC) que mantiene constantemente sus miembros informaron acerca de los productos (marcas registradas) Se puede comer el celiaco (incluso cuando la marca del fabricante no está expresamente y exclusivamente sin gluten); AIC sensibilización campañas sobre el tema y publicar anualmente una guía que enumera restaurantes y lugares en los certificados de Italia donde pueden comer los celíacos seguro para su salud sin riesgo y luego sentir mal (esencial para cualquier persona que le encanta pasar tiempo con amigos o en viajes).
El segundo paso: Revolucionó mi cocina para no tratar de confundir a macetas, colador y sobre todo no contaminar mi comida con las harinas y el pan de mi familia. Me gusta cocinar y siempre la peor situación es cuando tienes que privarte de nada por obligación y no por elección. Harina para celíacos son difíciles de trabajar: Compré una máquina de pan con un programa de comida libre de gluten y después de varios intentos, el resultado fue excelente. He empezado a cambiar las recetas con mis productos. He encontrado que muchas empresas producen productos para todos con especial atención para que el resultado sea libre de gluten: salame , salchichón y salchichas (a menudo son tratados con productos derivados de harinas peligrosas) vienen de algunas empresas producidos y envasados directamente sin gluten: El placer es que todos podemos comer lo mismo y somos iguales en la mesa. Esto no es fácil, pero nunca te rindas. Salir con amigos: Qué bueno. A ladrillo tras otro que no nos detenemos: Hay rosas y flores , mañana será mejor que hoy. La vida no cambia pero se adapta.
El tercer paso: viajar fuera de su país. Aquí comienza la difícil. Empiezas a ver otras asociaciones de países, redes sociales. En algunos casos, como en Alemania o en España, en Madrid puedes encontrar restaurantes y comer muy bien: sociales y asociaciones nacionales de proporcionan toda la información posible e indican los lugares donde la persona celíaca es garantizadas o posibles alternativas: Ciertamente no puede encontrar en cada esquina un restaurante para celíacos: Pero esto no sucede en ningún país.
En muchos países, En su lugar, el problema de la enfermedad celíaca es desconocido. Aún están en el principio: los chefs no conoce el problema (Después le han explicado en su propio idioma tu problema, ponen el pan en la ensalada sólo porque usted ordenó ese plato especial). Usted ha pedido asesoramiento pero no conocen el problema. Mostró una tarjeta chef con toda la información sobre lo que un celíaco no puede comer. Esa frustración! Por suerte traje bocadillos de Roma. No saben que a pesar de la enfermedad celíaca en esos países muchos celíacos viven y sufrir.
Y por esta razón que nosotros (con mi familia) Hemos decidido crear AllAroundIsGlutenFree.com. La enfermedad celíaca no debe ser un obstáculo para nuestras vidas, para nuestro placer de salir con los amigos, el wanderlust.
Este sitio aspira a convertirse en una comunidad en todo el mundo que quiere crecer con el aporte de todos: compartir soluciones, indicando lugares para comer cuando viajamos.
Naciones Unidas, Ciudad, países donde podemos asociar el placer del paladar a la belleza de los sitios visitados; intercambio de recetas, Intercambiar información sobre las leyes de diferentes países para que celíacos de todos los países puedan tomar sus gobiernos a adoptar leyes para la protección de las personas con enfermedad celíaca, incluyendo el requisito de que los medicamentos y suplementos sólo debe hacerse con ingredientes libres de gluten.
Estamos esperando su ayuda a nuestra gran familia.
Antonella y su familia
