TEFF
Teff, maíz más pequeño del mundo 100% libre de gluten.

Teff – Tef (Eragrostis tef) pertenece a la familia de las gramíneas y su cultivo que se originó en Etiopía entre el 4000 a. C. y de la 1000 a. C. Hoy también es común en Eritrea, en Australia y la India. Es un cereal muy lucrativo, En realidad, con pocas semillas, cuyas dimensiones son mucho menores que las otrasTeff cereales, Usted puede sembrar un campo entero! Existen dos variedades de Teff: Blanco y rojo , Según el color de la semilla. Se pueden producir dos tipos de harina. La variedad clara es la mejor y más caro ya que requiere técnicas de cultivo más precisas.

Semillas de teff son extremadamente resistentes a la humedad, caliente, molde y deshidratación. Desde un punto de vista nutricional, la Teff ofrece principalmente carbohidratos complejos, Es rico en fibra (buena contra la diabetes), Fútbol, potasio y hierro y son fácilmente asimilados. Extraordinaria propiedad es importante en proteínas y ocho aminoácidos esenciales. También durante la molienda es imposible separar las distintas partes de la molienda y harina que se obtiene, amarillo opaco, contiene la semilla y es parte integral. Teff es un cereal fácilmente digerible y naturalmente libre de gluten y por lo tanto también es excelente para quienes sufren de enfermedad celiaca.

El Gobierno etíope Ha prohibido la exportación de harina de Teff por muchos años. El Gobierno etíope ha permitido la exportación de productos procesados de Teff (valor añadido) no subir el precio de la harina que es la base de la alimentación de su población. El aumento del precio podría crear serios problemas a la economía de la población etíope que utiliza la Teff como base de su dieta. Por otra parte, las dificultades económicas de la sociedad etíope no permite rendimiento máximo por hectárea. Ahora bajo la presión de las organizaciones internacionalesTeff el Gobierno etíope permite la exportación de julio 2015 (leyes de la comunicación del Ministerio italiano de relaciones exteriores). Esperamos que con el precio de no aumentar las exportaciones a la población etíope. Podría ser un drama para que la población.
Como resultado en algunos Estados ( ES. Estados Unidos y España) Comenzó el cultivo de teff. Aunque las Teff de este producto en otros países tiene las mismas características de las Teff etíope. También el producto fuera de Etiopía, Teff e inmediatamente se convirtió en el tema del comercio y los intereses financieros de (a menudo estos intereses distan mucho de salud real de los consumidores).
Una comunidad de productores de Etiopía de Teff es una guarnición “TERRA MADRE”.
En eritrea, Somalia y Etiopía, Harina de teff se utiliza en muchos platos pero sobre todo en bacterias Pan amargo fermentado conocido como injera o enjera . Durante esta proteína de la fermentación se incrementa cuota mientras que reduce significativamente la de hidratos de carbono.Injera

Probar tal vez harina mezclada con otros, para hacer pan, Pizza, galleta, Muffin, panqueques de, postres y tortas sino también como espesante en sopas, minestrone, en salsas y en gachas de avena. Maíz muy bien puede sustituir las nueces o semillas de sésamo y se puede mezclar con legumbres, tofu y verduras incluso para la preparación de platos vegetarianos como albóndigas. Semillas de brotes son excelentes en ensaladas.

PERO TEN CUIDADO:

La Teff es gluten. Pero debemos ser muy cuidadosos: Hay que controlar la contaminación. Los productores de alimentos de las Teff pueden haber contaminado un producto naturalmente libre de gluten.
Que revise cuidadosamente las certificaciones y declaraciones de las empresas que producen alimentosInjera hecho de Teff.

Hemos identificado" LT AFRICA TEFF ” . Este fabricante produce en Italia y distribuye en Italia y Europa. LT AFRICA TEFF no se pudo producir con comida etíope gracias a algunos propietarios de la fuente. Sus productos se entregan de “EL SERVICIO SANITARIO NACIONAL ITALIANO” como libre de gluten y esta es la garantía más importante para la seguridad de la salud del celíacos italianos. Puedes leer todas las certificaciones en el sitio web. Esto es para nosotros el elemento más importante. Comercializan harina de Teff y algún tipo de pasta hecha con las Teff. Usted puede encontrar las tiendas que venden sus productos en Italia visitando el sitio y ponerse en contacto con a distribuidores en Europa.

Hay probablemente otras empresas. Escribimos esto porque sabemos que este productor. EstaremosTeff siempre a su disposición para complementar y corregir nuestra comunicación e instamos a nuestros lectores a escribir su opinión.
Te invitamos a consultar nuestras fuentes:

http://www.terramadre.info/

http://www.esteri.it/mae/it/sala_stampa/archivionotizie/approfondimenti/2015/05/dei-etiopia-da-luglio-riprendono.html

http://www.terramadre.info/comunita-del-cibo/produttori-di-teff-di-debre-zeit/

http://link.springer.com/article/10.1007/BF02904277

http://link.springer.com/search?facet-creator=%22Melak+H.+Mengesha%22#page-1

http://scholarworks.wmich.edu/ijad/vol2/iss1/5/

http://scholarworks.wmich.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1027&context=ijad

http://www.researchgate.net/publication/242085014_Effects_of_sowing_date_and_nutsedge_removal_time_on_plant_growth_and_yield_of_tef_%28Eragrostis_tef_%28Zucc.%29_Trotter%29

http://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/teff-ethiopias-nutritious-grain/2014/04/08/0954563e-b9ab-11e3-9a05-c739f29ccb08_story.html

http://www.bbc.com/news/business-32128441

http://www.ifpri.org/publication/perceptions-impacts-and-rewards-row-planting-teff icono de PDF

http://www.mama-fresh.com/about/

Teff, maíz más pequeño del mundo 100% libre de gluten.

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