Sin gluten de Bign: La receta de Margy's, Nuevo.
Chef Margherita Lomello
El chef italiano Margherita Lomello (Margy’s Glutenfree) Acciones su receta para los grandes sin gluten con nosotros y nuestros amigos.
Celíaco desde la edad de 15 años. Chef privado en los Emiratos Arabes Unidos.
Margherita ha recogido sus recetas sin gluten en un libro y organiza clases de cocina sin gluten en línea en las que puedes participar a través de la web.
Sin gluten de Bign: La receta Margy’s
Soplos: pasta chou
Ingredientes:
4 o 5 Huevos frescos a temperatura ambiente ( free range )
Una pizca de sal
200 ml de agua
120 gr mantequilla orgánica
150 gr. harina: Margy’s Bread Mix GlutenFree (libre de lactosa)
Empezamos:
En una cacerola con fondo a menudo poner agua, mantequilla y sal cortadas en cubos, llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir toda la harina a la vez.
Mezclar con una cuchara de madera, obtendrás una bola de masa, esperar 30 minutos, cuando la masa sólo será más caliente transferirlo a un tazón grande.
Comienza a mezclarte con látigos, Después 3 o 4 segundos incorpora un huevo, licuadora hasta que se reabsorbe, repetir la misma operación para todos los huevos.
Añadir un huevo a la vez y nunca dejar de azotar la masa!
Preparar huevos sin cáscara en tantos cuencos.
Importante, añadir huevos hasta que la masa esté blanda, no suave!
Pasar a un Sac y en papel de hornear en una bandeja de hornear plana comenzar a componer los soplos, se puede hacer alrededor o largo.
Propina: practicar con el saco a poch antes de hacer los soplos para hornear.
Cocina: 190 grados x horno 15 minutos. Luego otros 5 minutos con horno ligeramente abierto: total 20 minutos.
Enfriar y cosas con crema batida o cremas dulces o saladas
Buen postre
Margherita Lomello
(Margy's, Nuevo)
Un grazie particolare a Margherita Lomello e allo staff di Margy’s da
Equipo Allaroundisglutenfree
Información de contacto:
Margy's, Nuevo – 
@margysglutenfreeuae 
info@margys.ae
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