Kürbisreis Tintenfisch und gebackene Garnelen

Kürbis, Reis, Gebackener Tintenfisch und Garnelen.

Kürbis, Reis, Gebackener Tintenfisch und Garnelen
Kürbis: für uns eine Leidenschaft.
Ein großartiger Reis: ein Genuss. Tintenfisch und Garnelen: was soll ich mehr sagen?

Unsere Töchter schlagen vor: morgen möchten wir einen gebackenen Kürbis gefüllt mit Reis, Tintenfisch und Garnelen.

Ein Moment der Unentschlossenheit.
Was wird das Ergebnis sein?? Skepsis beiseite legen – Bedenken: die Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem Geschmack von Weich- und Krebstieren wie Garnelen, Garnelen oder Tintenfische – perfekte Vereinigung.

Fleisch mit einem zarten Geschmack des Meeres verbindet den süßen und cremigen Geschmack von Kürbis.
Ich empfehle, dieses Kürbis-Tintenfisch-Risotto zu probieren.

Kombinieren und mischen Sie diese Aromen mit einem streng italienischen Reis: diesmal war unsere Wahl für einen Reis Carnaroli (Po Delta Reis I.G.P.) produziert von “ Grandi Riso “.

Kürbis-Kastanie (Hokkaido/ Kastanie/Uchiki Kuri) der Farm Nadalini .
Tintenfische und Garnelen aus unserem Tyrrhenischen Meer.
Italienisches Natives Olivenöl Extra, das aus der Pressung von Molise-Oliven aus ” Ölmühle Cooperativo Di San Martino In Pensilis “.

Die Exzellenz der Produkte ist die erste Grundlage für den Erfolg eines guten Gerichts (Exzellenz hilft:Mir helfen die Produkte, auch wenn ich kein guter Koch bin).

Zutaten für 4 Menschen für “Kürbis, Reis, Gebackener Tintenfisch und Garnelen”:

290 GR. der Reis Carnaroli “ Grandi Riso “

2 kleine Kürbisse “Kastanie” (für insgesamt ca. 1 Kg.) oder 1 einzigartig der Farm Nadalini
200 etwa Gramm sauberer Tintenfisch (Ich habe sie zu Hause gereinigt)

350 Gramm Garnelen zum Reinigen

1/2 Zwiebel

Weisswein (trocken)

Italienisches natives Olivenöl extra (EVO). Ich habe "Oleificio" verwendet Cooperativo Di San Martino In Pensilis ”
Salz (How Much Enough)

Schritt für Schritt:

Kürbisse gut waschen (ganz mit der einzigen Ausnahme des Blattstiels, den Sie entfernt haben) und backen Sie im belüfteten Ofen bei 160 °C für 50 Minuten oder 1 jetzt (Um das Kochen zu kontrollieren, verwenden Sie einen Zahnstocher: Wenn der Zahnstocher leicht in den Kürbis eindringt, ist dieser gekocht und Sie können ihn aus dem Ofen nehmen).

merken: die Schale dieses Kürbisses ist sehr gut zu essen.

In der Zwischenzeit:

Ich habe den Tintenfisch absichtlich nicht vom Fischhändler gereinigt, weil ich es vorzog, ihn zusammen mit den Garnelen zu Hause zu reinigen: Ich habe die Eingeweide benutzt (Bewahren Sie den Tintenbeutel auf, da Sie ihn für andere Zubereitungen verwenden können – Wenn Sie es nicht sofort verwenden, können Sie es auch einfrieren), die Haut, der Schnabel und die Augen vom Kopf und die Fetzen der Garnelen, um eine Brühe / Fisch Cartoon von etwa 800 Milliliter, die ich dann beim Kochen des Reises verwendet habe, nachdem ich ihn gut gefiltert hatte.

Ich reinigte und spülte gut den Tintenfisch gereinigt und in Scheiben von etwa 1 cm dick und ich habe auch die Garnelen gereinigt (die Haut, der Schnabel die Augen vom Kopf, Carapax, Beine, Antenne) .

Bereiten Sie die Brühe vor, die warm gehalten werden muss.

Wann die Kürbisse gekocht werden, aus dem Ofen nehmen: schneiden Sie den Kürbis horizontal zwei Zentimeter unter der Oberseite (wo Sie das Baby entfernt haben).
Entfernen Sie die Samen mit Hilfe eines Löffels und eines kleinen Messers.

Nehmen Sie das Fruchtfleisch im Inneren und lassen Sie die äußere Schale mit einem Zentimeter Fruchtfleisch zurück – seien Sie vorsichtig beim Entfernen, um die Schale des Kürbisses, die wir dann füllen müssen, nicht zu durchbohren.

In einen Dickbodentopf einen Spritzer Öl und fein gehackte Zwiebeln gießen und anbraten.
Fügen Sie den Reis hinzu, Salzen und toasten Sie es bei starker Hitze für 2 'weiter drehen, so dass es nicht am Boden klebt.

Mit einem halben Glas Weißwein mischen und, wenn der Wein vollständig verdunstet ist, einfach den Reis mit der Fischbrühe bedecken.
Kochen Sie den Reis für 4-5 'ohne zu rühren, Überprüfen, ob die Brühe in der Zwischenzeit nicht vollständig austrocknet.

Fügen Sie das Kürbismark zum Reis hinzu.

Gießen Sie weiterhin eine Schöpfkelle nach der anderen die Fischbrühe, Rühren, damit das Risotto nicht klebt.

Ca. 5′ vom Kochen des Risottos – berechnen 3 -4 Minuten weniger als die im Paket angegebene Zeit -, eine Pfanne mit einem Spritzer Öl erhitzen und die Ringe und Tintenfischköpfe bei starker Hitze für 3′ kochen (nicht später, Andernfalls wird der Tintenfisch hart und zäh) und fügen Sie die Garnelen zum Kochen hinzu, um 1 1/2 Minute.

Den gekochten Tintenfisch und die Garnelen in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, bis sie umrührbereit sind..

In der Zwischenzeit haben Sie die Kürbisse mit einem Spritzer Öl eingefettet und eine Prise Salz gegeben.

Vor dem Kochen – zeiten oben angegeben- Kontrollieren Sie das Salzen von Reis.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Tintenfisch und die Garnelen hinzu und rühren Sie Löffel natives Olivenöl extra ein – eincremen kann auch mit Öl und nicht nur mit Butter erfolgen.

Sie haben den Ofen bei 160 ° warm gehalten.

Füllen Sie die Kürbisse mit dem cremigen Risotto mit Tintenfisch und Garnelen.
Mit Kürbiskappen bedecken und in den heißen Ofen stellen für 4 – 5 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Die Kürbisse in zwei oder vier gleiche Teile schneiden und servieren.

< span Style = "Color: # 333333;" > Bon Appetit,

Anto

PS:. Wenn Sie nicht alle Kürbispackungen mit Risotto gegessen haben, Sie können eine Scheibe glutenfreies Brot mit einem Tropfen natives Olivenöl extra genießen.

Dies ist keine Vorbereitung, die plötzlich durchgeführt wird, wenn Sie nicht viel Zeit zur Verfügung haben, und ich empfehle es auch, wenn Sie Gäste am Tisch haben: Sie werden jeden mit etwas Leckerem und Besonderem begeistern.