Die Paglina-Zwiebel von Castrofilippo. Die Cippudrata.
Die Zwiebel Paglina von Castrofilippo. Die Cippudrata.
Die Zwiebel Paglina von Castrofilippo. Die Cippudrata.

Wie so oft, Ich schlenderte durch die Marktstände Trionfale a Roma ed al box ortofrutta di Sandro Taccone (179/194) Ich finde eine Packung sehr großer Zwiebeln, die ich nicht kannte: “Zwiebel Paglina di Castrofilippo” con il marchio della azienda agricola Chedduci e il simbolo dello “Slow Food ”.

Die Zwiebelpaglina von Castrofilippo

Ich besuche diese Theke oft, weil ich immer saisonale Produkte und vor allem Köstlichkeiten finde, die ich selbst in Rom anderswo kaum finden kann..

Neugier: Sehen und Kaufen war ein Moment.

Eine Packung Zwiebeln mit einem wirklich großen Schnitt: vielleicht zu den größten, die ich je gesehen habe.
Zu Hause suchte ich im Internet, um zu verstehen, wie man diese mir unbekannte Zwiebel am besten kocht.

Idee: Telefon direkt zum Hersteller – der Telefonkontakt wird auf dem Paket angezeigt.

Andrea antwortet mir, während er seine Felder im Herzen Siziliens bearbeitete: Ich frage, was der beste Weg ist, um diese Zwiebel zu kochen und zu genießen.

Andrea antwortet, dass er eine Nachricht von seiner Frau senden wird Sabrina Wer weiß, wie man den Geschmack der Zwiebel am besten verbessert Paglina von Castrofilippo:

Von Sabrina erhalte ich diese Nachricht kurz darauf:

"Guten Morgen, In der Zwischenzeit vielen Dank für Ihren Kauf und für Ihr Interesse. Sind Sabrina, Besitzer zusammen mit meinem Mann Andrea des Hofes Chedduci .
Um die Zwiebelpaglina zu kochen und ihre Süße wirklich zu genießen, keine aufwendigen Rezepte nötig.
Wenn Sie es in einer Pfanne bei schwacher Hitze braten, Salze erst nach der Hälfte des Kochens, Die Zwiebel wird verwelken und rosolera' und ist praktisch fertig. Wenn Sie es süß und sauer mögen, verblassen am Ende mit ein wenig’ von Essig, aber kein Zucker. Noch einfacher noch,kann es backen, in großen Stücken mit Ölsalz und Pfeffer und dann Balsamico, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen oder in runde Scheiben schneiden, Öl, Salzpfeffer und Semmelbrösel."

Ich habe das erste Rezept gewählt, indem ich am Ende nur ein wenig guten Weißweinessig hinzugefügt und gemischt habe – aber sehr wenig.

Auf den Tisch gebracht, war diese Zwiebel eine Offenbarung: mit einem süßen und angenehmen Geschmack.
Wirklich eine Entdeckung.

Wie ich irgendwo gelesen habe: Die Zwiebel, die dich nicht zum Weinen bringt, sondern die dich wegen ihrer Süße zum Lachen bringt. Die Wahrheit. Delikat, mit süßem Geschmack und leicht verdaulich.

Am Telefon, Andrea raccontava che insieme alla moglie avevano deciso di riprendere a lavorare e produrre questa antica cipolla: ein typisches Gemüse aus dem Castrofilippo-Gebiet, an das die Erinnerung verloren ging.

Zwiebel Paglina di Castrofilippo

Aufgrund ihres Engagements wurde dieses Produkt als Garnison der " Slow Food ”.

Eines der unendlichen Erben der Lebensmittelbiodiversität, das nur in Italien zu finden ist.

Der Anbau wird durch ein Protokoll geregelt, das die gleichen traditionellen Methoden meldet, die seit Hunderten von Jahren verwendet werden, und das jegliche Verwendung von Chemikalien ausschließt..

Nach dem Gespräch mit Andrea e esserci messagiati anche con la moglie Sabrina noi abbiamo capito quanto amore c’è dietro alla coltivazione della cipolla Paglina di Castrofilippo e ci siamo ricordati di alcune parole di Andrea che avevo letto:

"Teil der großen Familie von Slow Food , ti investe di un ruolo – dichiara Andrea Inzalaco des Unternehmens Chedduci .
Sie sind nicht nur ein einfacher Produzent, aber ein Garant für den gesamten Produktionsprozess.
Ein Prozess, der Aufmerksamkeit für den Rohstoff erfordert, am Boden, zur Verpackung, warum gut, einfach und sauber muss man von Anfang bis Ende sein.
Das ist eine große Verantwortung..
Seit letztem Jahr, Wir, sozusagen, erneuertes Eheversprechen, Die Gemeinschaft des Präsidiums mit Leben füllen, zu der nun auch unsere Familienmitglieder gehören, die auch grundlegende Mitarbeiter bei jeder Veranstaltung und jedem Arbeitstag sind."

 

Und wir können auch Garanten für das gute Essen hinzufügen, das wir essen können.

Wenn Sie die Zwiebel nicht finden Paglina di Castrofilippo dal vostro rivenditore, Mach dir keine Sorgen: Rufen Sie an oder kontaktieren Sie die Firma Chedduci und, sicherlich, wenn Sie sich in der Produktionssaison befinden, Andrea und Sabrina werden ihre Produkte senden oder in jedem Fall werden Sie ihre anderen Eigenschaften entdecken.

Probieren und genießen Sie Ihre Mahlzeit.

Seitens unserer Familie ein unendlicher Dank an Sabrina ed Andrea per averci permesso di conoscere un cibo eccezionale: Wir haben verstanden, wie viel Liebe und Leidenschaft benötigt wird, um dieses Produkt wachsen zu lassen.

Anto

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