Ricotta- und Spinatknödel - All Around is Gluten Free

Ricotta- und Spinatknödel.

Ricotta- und Spinatknödel sind weiche Knödel (größere Passform) mit Spinat zubereitet, Ziegenkäse, Mehl und Eier.
Ein guter und zarter Geschmack: eine schmackhafte Alternative zu klassischen Kartoffelknödeln.

Die Schwierigkeit dieser Knödel liegt in ihrer sehr weichen Konsistenz: Sie müssen eine große Geschicklichkeit verwenden und sorgfältig das glutenfreie Mehl dosieren, Eier und glutenfreie Semmelbrösel: viel Geduld in der Vorbereitung.

Einmal gekocht, diese Gnocconi werden jedoch gut unterstützt.
Sie können sie auf viele Arten würzen: Butter, Salbei und Parmesankäse; eine gute Tomatensauce. Ich wollte diese Gnocconi auf einer Kichererbsencreme zubereiten.

Zutaten sind sehr wichtig: qualität ist der Schlüssel zum Erfolg.

Zutaten für 4 Menschen .

So bereiten Sie Kichererbsencreme vor:

Knoblauch;
Rosemary Sprig;
Thymian-Rampe;
Rag von Santoreggia;
Eingeweichte Kichererbsen 500 Gr.;
1 Kalk oder 1 Zitrone:
Salz-Bedarf;
Natives Olivenöl extra;

So bereiten Sie die Gnocconi vor:

Ziege Ricotta 250 GR. Ich benutzte die Ziege Ricotta der " Azienda Agricola Benacquista ”: Landwirtschaftliche Unternehmen sehr wichtig, weil es auch der Produzent der " Marzolina ” (Ziegenkäse typisch für Latium) Produkt nach alten Rezepten.
Diese Firma ist eine Garnison" Slow Food " für die Produktion der Marzolina ;
Parmigiano-Reggiano 2 Esslöffel;
Frischer Spinat 100 Gr.;
Paniermehl 30 GR. Glutenfrei;
Mehl 35 GR. + das Mehl, das zum Stauben der Arbeitsplatte benötigt wird. Ich habe die Mehl Schär;
2 Eier;
Salbei: How Much Enough (ein paar Blätter);
Salz und Pfeffer: How Much Enough;

Kichererbsencreme:

Bereiten Sie eine Mischung aus Knoblauch, Rosmarin, Thymian und heilig
Reinigen Sie die Kichererbsen und geben Sie in den Topf mit kochendem Wasser.

Kombinieren Sie die Mischung aus Knoblauch und Rosmarin, Thymian und heilig.
Fügen Sie den Limettensaft hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten, bis die Kichererbsen weich werden.

Kurz vor dem Ende des Kochens, einen Nieselregen von Öl hinzufügen.
Mischen Sie die aufgeweichten Kichererbsen mit einem Minipimer.

Wenn Sie eine weniger dichte Kichererbsencreme bevorzugen, etwas weniger kochen oder dehnen mit 1 oder 2 Löffel heißer Gemüsebrühe.

Die Gnocconi:

Den Spinat blanchieren 10 Minuten: sie müssen weich werden.

Den Spinat gut abtropfen lassen und einmal in einer Schüssel zusammen mit dem Parmesan kombinieren, Mehl und Hüttenkäse.
Hinzufügen der Breadcrumbs.

Fügen Sie die Eier und einen Teig zu erstellen. Arbeiten Sie ein paar Minuten, bis alle Zutaten kombiniert sind.

Sobald Sie einen weichen und konsistenten Teig erstellt haben, einen Strang von etwa 2/3 Zentimeter und schneiden, um die Knödel zu erstellen.

Mit Mehl im Pflaster überhäuft und die Knödel bestäuben.

Viel Wasser in einen Topf geben. Zuerst Salz kochen und dann mit den Händen die Knödel gießen.

Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen, warten Sie zehn Sekunden und gießen sie dann mit einem Schaum in eine große Platte: achten Sie darauf, den Brunnen abzuleiten.

Gießen 4 Esslöffel Öl in der Pfanne und lassen Sie den Salbei für ein paar Minuten braten.

Die Knödel dazugeben und kochen 5 Minuten oder so und bewegen Sie den Topf hin und wieder, um die Knödel besser schmecken.

In der Platte:

Die heiße Kichererbsencreme mit einem Löffel verteilen.
Die Knödel auf der Sahne anrichten und mit Salbei garnieren.

Guten Sie Appetit,

Anto

Der Erfolg eines guten Gerichtes beginnt immer mit guten Zutaten.

Die Parmesan-Käse muss gerecht sein Reggiano (So produziert in Italien) und nicht einer der vielen Surrogaten, die in der Welt produziert werden. Diese Produkte (auch mit ähnlichem Namen) sind nur schlechte Imitationen.

Ziegenricotta muss wirklich gut sein (grundelement für den Erfolg dieses Rezepts). Wir kauften in Rom auf dem Markt Trionfale vom Hersteller (Box 115).

Glutenfreies Mehl und Semmelbrösel (beide glutenfrei) sie müssen groß sein.
Öl ist nur extra native Oliven.

Eier müssen von Hühnern sein, die auf dem Boden fressen.

Gut essen ist Kultur.