Zimtfrost.
Zimtfrost. Altes sizilianisches Süßwarenrezept, glutenfrei gemacht.
Hintergrund:
Luciana (Sizilianisch und Palermo), Die Frau des Cousins meines Mannes, gibt ihm das Buch "Il Pranzo della Domenica" von Rossana Dongarrà .
Luciana weiß, wie sehr mein Mann die sizilianische Küche und sizilianische Produkte schätzt: Das Geschenk zum Geburtstag.
Rossana Dongarrà Schrieb “Mittagessen am Sonntag” das ist ein Buch nicht nur von Rezepten, aber auch Geschichten und Anekdoten über die sizilianische gastronomische Kultur, die veröffentlicht wurde, um zur humanitären medizinischen Hilfsaktion von “Ärzte ohne Grenzen”.
Der Sonntag war und ist für viele die freie Zeit der Woche, wenn Großeltern, Enkel, Kinder und Verwandte nutzen die Gelegenheit, sich zu treffen und Zeit miteinander zu verbringen. Der Moment der Begegnung der Großfamilie.
Ein gedeckter Tisch, Ein gemütliches Zuhause und Familie wieder vereint. Dies stellt für Italiener das Sonntagsessen dar.
Rund ums Essen reden wir, Wir lachen, Sie hören zu, Manchmal streiten wir, aber wir sind zusammen.
Ich erinnere mich, dass das Haus am Sonntag anders roch., besser. Der einzige Tag, an dem wir alle ankommen wollten; Mama und Oma standen früh auf, um zu kochen; Papa ging raus, um die Zeitung zu kaufen, und kam dann zurück, um zu helfen..
Der Wecker mit einem Gruß, begleitet von den Düften der Küche. Der Tisch war geordneter als sonst, weil Onkel mit Cousins und manchmal sogar lieben Freunden anreisen sollten.
Viele, Der längliche Tisch und alle sitzen herum.
Das Mittagessen am Sonntag war und ist ein erwartetes und geliebtes Ritual: Das Mittagessen am Sonntag ist der Moment der Begegnung, in dem die zeitgenössische Raserei aufhört, Ihr seid zusammen und niemals allein.
Cinnamon Frost ist das erste Rezept, das ich zubereitet habe.
Luciana Sie teilte dieses Rezept mit dem Autor und mein Mann hat immer die Fähigkeit gelobt, Luciana und die Mutter in der Küche.
Ich transkribiere das Rezept vollständig und gebe die kleinen Abweichungen und Vorsichtsmaßnahmen an, um ein sicheres und glutenfreies Rezept zu erhalten.
Zimtfrost.
Zutaten für 4/5 Menschen:
1 Liter Wasser;
250 Gramm Zucker;
90 Gramm Weizenstärke. Ich ersetzte durch glutenfreie Maisstärke;
20 Gramm Zimt in Sticks – ich habe ausgezeichnet verwendet Madagaskar-Zimt;
Eine Handvoll gehackte Pistazien. Ich benutze die Pistazien aus Bronte;
Kleine geriebene Schokolade. Ich verwende dunkle Schokolade mit den angegebenen Worten glutenfrei;
3/4 kandierte Orangenschalen. In Rom, Ich verwende kandierte Früchte
Produkte aus Gebäck Giuliani (seine Produkte sind glutenfrei)
Wie man sich vorbereitet:
Legen Sie zunächst die Zimtstangen mindestens zum Mazerieren 8 Stunden in einem Liter Wasser.
Nach Ablauf dieser Zeit, Alles zum Kochen bringen und diese Infusion, die Sie erhalten haben, einen ganzen Tag ruhen lassen.
Entfernen Sie die Zimtstangen und gießen Sie das aromatisierte Wasser in einen Topf, Mischen Sie es mit Stärke mit einem Schneebesen, um zu verhindern, dass Klumpen zurückbleiben..
In der Zwischenzeit, Nehmen Sie ein Backblech mit nicht zu hohen Kanten, die bis zum Rand Frost enthalten können.
Befeuchten und in den Gefrierschrank legen (immer um zu helfen, wenn Sie im Topf verschütten müssen).
Zucker hinzufügen und bei mäßiger Hitze erhitzen und vorsichtig mischen.
Wenn der Frost den Siedepunkt erreicht und viskose Konsistenz hat, Vom Herd nehmen und auf das Backblech gießen, das Sie aus dem Gefrierschrank genommen haben.
Etwa abkühlen lassen und kühlen lassen 4 Stunden.
Verwandeln Sie sich in eine runde Platte mit breiten Kanten: eine karamellfarbene Scheibe.
Dekorieren Sie die Ränder des Tellers mit gehackter Pistazie und die Mitte mit geriebener Schokolade und kandierten Orangenschalen.
Ein Genuss von Aromen und Aromen.
Guten Appetit und gutes Sonntagsessen.
Anto
Rat:
Nach Gebrauch der Zimtstangen, gut trocknen mit einem Papier Scottex. Sie können die Zimtstangen in die Zuckerdose und in den Teebehälter einführen, um zu würzen.
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Informationen:
Italien gilt seit jeher als Paradies für Zöliakiekranke. Sie können Restaurants finden, Pizzeria, Konditoreien, Öfen für frisches Brot oder frische Nudeln alle glutenfrei und garantiert durch die Aufsicht der Italienischen Zöliakie Association in jeder Region (Wir empfehlen Ihnen, sich immer vor Ihrer Reise zu kontaktieren).
Sie können lokale Gerichte probieren, die in der glutenfreien Version zubereitet werden. Unter allen Regionen, Sizilien ist sicherlich eines von denen, die es am besten schaffen, den Gaumen der Zöliakie mit den kulinarischen Fähigkeiten seiner Köche zu befriedigen.
