Tiramisù alla Frutta. Albicocche e Pesche. Gluten Free.
Il classico tiramisù e le sue varianti; altre versioni cambiano con le stagioni.
La crema è quella di sempre, con uova e mascarpone, ma al posto del caffè per la bagna abbiamo usato la frutta!
Oggi voglio suggerire una idea: il tiramisù alle albicocche e alle pesche.
Questo frutti estivi sposano perfettamente la crema al mascarpone, per la sua dolcezza ma voi potete gustare questo dessert sempre: voi utilizzate le albicocche e le pesche sciroppate per preparare anche nel periodo invernale.
Un dessert fresco e sfizioso: il sapore delle albicocche e delle pesche, avvolte da una crema.
Difficoltà: Facile
Costo: Economico
Tempo: Preparazione 50 minuti + 2 ore almeno di frigorifero.
Ingredienti per 10 / 12 Persone.
5 Uova a temperatura ambiente 
½ kg Mascarpone
Savoiardi: Io utilizzo i Savoiardi gluten free di Piaceri Mediterranei : essi sono molto gustosi, assorbono la bagna e rimangono molto compatti.
5 Cucchiai di di Zucchero
800 grammi di albicocche e pesche mature. In inverno voi potete usare la frutta sciroppata senza glutine facendo sgocciolare bene.
Preparazione:
Per preparare il tiramisù alle albicocche e pesche, voi iniziate a realizzare la bagna per i vostri savoiardi.
Prendete le albicocche e le pesche (destinate alla preparazione della bagna).
Lavatele bene sotto l’acqua corrente e aiutandovi con un coltello dividetele a metà.
Private del nocciolo centrale e senza sbucciare tagliate a dadini, quindi passate nel bicchiere di un mixer dai bordi alti.
Procedimento:
Per preparare il tiramisù alle albicocche e pesche iniziate a realizzare la bagna per i vostri savoiardi e la crema.
Per la bagna:
Prendete le albicocche e le pesche (destinate alla preparazione della bagna – circa grammi 600), lavate bene sotto la acqua corrente e con un coltello dividetele a metà.
Private del nocciolo centrale e senza sbucciare tagliate a dadini, quindi passate nel bicchiere di un mixer dai bordi alti.
Aggiungete 1 bicchiere di acqua (o di latte – se voi preferite) e iniziate a frullare con il mixer ad immersione, fino a ridurre in crema le albicocche e pesche.
Aggiungete qualche cucchiaino di zucchero (se il composto è poco dolce) e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Trasferite la vostra bagna in una pirofila bassa e capiente (così sarà più facile poi inzuppare i savoiardi) e riponete in frigorifero.
Per la crema:
Con frusta a mano o elettrica.
Montare le chiare a neve ben ferma con la metà della zucchero.
Aggiungere la altra metà dello zucchero e sbattere ancora.
Unire i tuorli delle uova ed il mascarpone e girare ed amalgamare bene il tutto.
Prendete la bagna dal frigorifero.
Bagnate i savoiardi nella bagna e fate un primo strato.
Coprite con uno strato di crema al mascarpone e aggiungete sopra le albicocche e le pesche tagliate a dadini.
Fate un altro di savoiardi, crema e frutta a dadini strato e continuate fino al termine degli ingredienti.
Guarnire lo ultimo strato con pezzetti di frutta a piacere.
Riponete in frigorifero per circa 2 ore prima di gustare il vostro tiramisù alle albicocche e pesche.
Conservazione:
Conservate il vostro tiramisù alle albicocche per 2 giorni al massimo in frigorifero, coperto con della pellicola
trasparente.
Buon Appetito,
