Pulpo El Romero .
La ricetta del “ Pulpo El Romero ” condivisa, con noi ed i nostri amici, da Francesca y Fabio
patron di EL ROMERO – Restauración Sostenible – senza Glutine – Mahon – Minorca (ES).
Noi ed i nostri lettori abbiamo conosciuto Francesca y Fabio
Francesca y Fabio. Bienvenidos
tramite il diario di Viaggio a Minorca di Jorge e Silvia che noi abbiamo pubblicato qualche settimana fa. Francesca Y Fabio condividono una ricetta del loro ristorante: tutti ingredienti a KM. 0.
Pesce pescato nel mare di Minorca e ortaggi coltivati nelle aziende biologiche di Minorca: la sostenibiltà è la loro filosofia.
I loro piatti (tutti gluten free) trasmettono i profumi e i sapori della isola.
Una filosofia che rispetta la natura ed i suoi tempi.
Nessuno spreco e rispetto dello ambiente e di ciò che ci circonda.
Pulpo El Romero (ricetta per 4 persone)
INGREDIENTI:
1 Kg. di polpo fresco (possibilmente del Mediterraneo) 
1 Patata grande
1 Zucchina
1 Carota
1 Pomodoro da insalata
Paprika dolce (noi utilizziamo quella della marca “La Dalia“, per la quale abbiamo la scheda tecnica 
che attesta la totale assenza di glutine).
PREPARAZIONE:
Chiedere alla pescheria di pulire il pulpo e mettere nel congelatore per almeno 72 ore (il polpo sarà più tenero).
Scongelare e cuocere in abbondante acqua bollente per 40 minuti, verificare con una forchetta (deve essere tenero) e, una volta cotto, ritirarlo dall’acqua, lasciare che si raffreddi e tagliarlo a pezzetti non troppo piccoli.
Bollire la patata, lasciarla raffreddare e tagliarla a fettine sottili.
Tagliare a fiammifero la zucchina e la carota, affettare il pomodoro e friggere il tutto in abbondante olio di oliva; aggiustare di sale e pepe nero.
Mentre le verdure friggono, saltare i pezzetti di polpo in una padella antiaderente con pochissimo olio fino a quando si forma all’esterno una leggera crosticina.
MISE EN PLACE :
In un piatto piano stendere le fettine di patata tiepida, spolverandole con la paprika dolce.
Aggiungere uno strato di verdure fritte e in ultimo i pezzetti di polpo. Salare a piacere.
Buon appetito con il Pulpo El Romero !
Saluti da Minorca.
Francesca y Fabio
Sostando a El Romero , voi gusterete il sapore dei piatti preparati con gli ingredienti che possono essere trovati al mercato giornalmente.
El Romero (Francesca y Fabio) è il primo ristorante di Minorca che ricevuto il prestigioso ed importantantissimo riconoscimento per il loro impegno per un mondo più sostenibile “Marca Menorca Reserva de Biosfera” . 
Nessuno spreco, solo rispetto per il prodotto ed il mondo attorno.
RESTAURANTE EL ROMERO – restauración sostenible 
Un grazie a Francesca Y Fabio
Appuntamento a Mahon da El Romero
Team AllAroundIsGlutenFree
El Romero è:
Dove:
EL ROMERO – Restauración Sostenible -Plaça de la Conquesta, 5 – Mahón, Balearic Islands, Spagna – 
info@elromero.bio – 
+34 651 45 90 18
Leggete anche il diario di viaggio a Minorca. Minorca è:
Menorca Sin Gluten
