Bignè Gluten Free: La Ricetta da Margy’s.
Chef Margherita Lomello
La chef italiana Margherita Lomello (Margy’s Glutenfree) condivide la sua ricetta dei Bignè senza Glutine con noi e i nostri amici.
Celiaca dalla età di 15 anni. Chef Privata negli Emirati Arabi Uniti.
Margherita ha raccolto le sue ricette glutenfree in un libro e organizza corsi online di cucina glutenfree a cui voi potete partecipare tramite il sito web.
Bignè Gluten Free: La Ricetta di Margy’s
Bignè: pasta chou
Ingredienti:
4 o 5 Uova freschissime a temperatura ambiente ( free range )
Un pizzico di sale
200 ml di acqua
120 gr burro organic
150 gr. farina: Margy’s Bread Mix GlutenFree (senza lattosio)
Procedimento:
In una casseruola con fondo spesso mettere acqua, burro a dadini e sale, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco ed unire tutta la farina in una volta sola.
Mescolare con cucchiaio di legno, otterrai una palla di impasto, attendi circa 30 minuti, quando l’impasto sarà solo più tiepido trasferiscilo in una ciotola grande.
Inizia a frullare con le fruste, dopo 3 o 4 secondi incorpora un uovo, frulla fino a quando non si sarà riassorbito, ripeti la stessa operazione per tutte le uova.
Aggiungi un uovo alla volta e non smettere mai di montare lo impasto!
Preparati le uova senza guscio dentro a tante ciotoline.
Importante, aggiungi uova fino a quando lo impasto non risulterà morbido, non molle!
Trasferisci in una Sac a pochè e sulla carta da forno in una teglia piatta inizia a comporre i bignè, puoi farli tondi o lunghi.
Suggerimento: fai pratica con la sac a pochè prima di fare i bignè da cuocere.
Cottura: forno a 190° x 15 minuti. Poi altri 5 minuti con forno leggermente aperto: totale 20 minuti.
Far raffreddare e farcire con panna montata o creme dolci o salate
Buon dolce
Margherita Lomello
(Margy’s)
Un grazie particolare a Margherita Lomello e allo staff di Margy’s da
Team Allaroundisglutenfree
Informazioni contatto:
Margy’s – 
@margysglutenfreeuae 
info@margys.ae
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